Наша философия
Средиземноморская диета — это не просто система питания, а образ жизни, уходящий корнями в многовековые традиции и гармонию.
В её центре — Крит, родина ELMAR CRETE SA, где мягкий климат, плодородная почва и традиционные методы выращивания создают продукцию особого качества.
Главная особенность средиземноморской диеты — акцент на продуктах растительного происхождения, полезных жирах и натуральном вкусе. Оливковое масло, богатое антиоксидантами и мононенасыщенными жирами, является краеугольным камнем этой диеты. От оливкового масла категории «экстра вирджин» до специальных купажей, которые мы производим, ELMAR CRETE SA продолжает традицию качества, сохраняя вкус и питательную ценность в каждой капле.
Наряду с оливковым маслом, столовые оливки являются ещё одним знаковым элементом. Наши оливки — от зелёных Халкидики до чёрных Каламата — известны насыщенным вкусом и естественной обработкой. Они идеально сочетаются с овощами, сырами и злаками, внося вклад в сбалансированный ежедневный рацион.
Средиземноморская диета включает также сыры с ЗНП, такие как фета, и овощи в рассоле, например зелёный перец, которые добавляют разнообразия вкусам блюд. Все эти продукты входят в наш ассортимент и производятся в соответствии со строгими стандартами качества, сертифицированными по ISO 22000 и IFS.
Сегодня, когда вопросы здорового питания становятся всё более актуальными во всём мире, средиземноморская диета признана одной из самых сбалансированных моделей питания. Исследования показывают, что она способствует долголетию, укрепляет сердечно-сосудистую систему и помогает предотвращать хронические заболевания.
ELMAR CRETE SA стремится передать эту традицию с Крита во весь мир, предлагая аутентичные продукты, воплощающие суть средиземноморского образа жизни. Будь то продукция под собственными торговыми марками (private label) или наши готовые линейки, каждое сотрудничество основано на качестве, аутентичности и превосходстве вкуса.
«Жидкое золото Средиземноморья», как называл оливковое масло Гомер, получают путём отжима плодов оливы. Оно считается одним из основных элементов средиземноморской диеты — мирового эталона здорового питания — благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот (MUFA) и фенольных соединений.
История оливы столь же древняя, как и сама цивилизация. На протяжении веков она символизировала победу, мир, здоровье и долголетие. Неудивительно, что её «сок» нашёл множество применений и пользы для человека.
Помимо того, что оливковое масло является важнейшим продуктом питания, на протяжении веков оно использовалось для освещения, производства духов, консервирования продуктов, защиты металлов от окисления, а также в религиозных, лечебных и косметических целях.
Его богатство питательными веществами — мононенасыщенными жирными кислотами, фенольными соединениями и витаминами — придаёт ему выраженные антиоксидантные, противовоспалительные и защитные свойства.
Европейские исследования (Menotti et al., 1999, European Journal of Epidemiology; Covas et al., 2006, Annals of Internal Medicine) подтвердили его пользу для здоровья, включая:
- снижение факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний,
- защиту от заболеваний желудочно-кишечного тракта,
- заживляющее действие при ожогах,
- помощь при болях в желудке,
- контроль уровня артериального давления,
- снижение уровня холестерина,
- уменьшение накопления жира в печени,
- защиту от задержек развития и метаболических нарушений.
Столовые оливки — это один из основных элементов средиземноморской диеты и один из самых известных продуктов Крита. Благодаря уникальному сочетанию вкуса, аромата и текстуры, они представляют собой не только продукт с высокой питательной ценностью, но и часть кулинарной и культурной традиции региона.
В ELMAR CRETE SA мы тщательно отбираем сорта оливок, известные своим стабильным качеством и ярким вкусовым профилем. Зелёные оливки Халкидики с их мясистой текстурой и оливки Каламата с характерной миндалевидной формой и насыщенным вкусом — это основные сорта, которые мы перерабатываем и предлагаем в разных вариантах, чтобы удовлетворить потребности как промышленного сектора, так и розничного рынка.
Обработка наших оливок осуществляется на предприятиях, сертифицированных по стандартам ISO 22000 и IFS. Это гарантирует сохранение аутентичного вкуса, безопасности и стабильности продукции, соответствующей требованиям современных рынков. Мы предлагаем широкий выбор форматов упаковки — от стеклянных банок и металлических контейнеров до промышленных ёмкостей для оптовых поставок — под любые каналы сбыта.
Узнайте больше о наших сортах оливок и вариантах упаковки.
Ханья — прибрежный город на северо-западе Крита с типичным средиземноморским климатом: тёплым и сухим летом и мягкой зимой. Здесь складываются идеальные условия для роста оливковых деревьев и производства оливкового масла высочайшего качества.
История критского оливкового масла уходит корнями в глубокую древность, начиная с эпохи минойской цивилизации. Археологические находки IV тысячелетия до н.э., такие как пифосы (сосуды для хранения масла), были обнаружены во дворцах Кносса. Уже с 2000 г. до н.э. экономика Крита основывалась на выращивании оливы и торговле оливковым маслом с материковой Грецией, северным побережьем Африки и Ближним Востоком, что сделало критян одними из первых экспортеров этого продукта.
Регион Ханья ежегодно производит около 30 000 тонн оливкового масла, из которых 75% приходится на категорию «экстра вирджин». Живое свидетельство многовековой традиции — вековые оливковые деревья префектуры, некоторые из которых признаны ЮНЕСКО памятниками культурного наследия.
В греческой мифологии олива тесно связана с Критом как с местом рождения богини Афины, дочери Зевса. Легенда о состязании Афины с Посейдоном за право назвать город Афины упоминает берега реки Тритон на Крите.