Η κουλτούρα μας
Η μεσογειακή διατροφή δεν είναι απλώς ένα διατροφικό πρότυπο· είναι ένας τρόπος ζωής που έχει τις ρίζες του σε αιώνες παράδοσης και ισορροπίας.
Στην καρδιά της βρίσκεται η Κρήτη, τόπος καταγωγής της ELMAR CRETE AE, όπου το ήπιο κλίμα, το γόνιμο έδαφος και οι παραδοσιακές μέθοδοι καλλιέργειας έχουν δημιουργήσει προϊόντα μοναδικής ποιότητας.
Βασικό χαρακτηριστικό της μεσογειακής διατροφής είναι η έμφαση σε φυτικές τροφές, υγιεινά λιπαρά και φυσική γεύση. Το ελαιόλαδο, πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και μονοακόρεστα λιπαρά, αποτελεί τον ακρογωνιαίο λίθο αυτής της διατροφής. Από το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μέχρι τα εξειδικευμένα μείγματα που παράγουμε, η ELMAR CRETE AE συνεχίζει αυτή την παράδοση ποιότητας, εξασφαλίζοντας γεύση και διατροφική αξία σε κάθε σταγόνα.
Δίπλα στο ελαιόλαδο, οι βρώσιμες ελιές αποτελούν ένα ακόμη εμβληματικό στοιχείο. Οι ελιές μας, από τις πράσινες Χαλκιδικής έως τις μαύρες Καλαμών, είναι γνωστές για τη γεμάτη γεύση τους και τη φυσική τους επεξεργασία. Συνδυάζονται ιδανικά με λαχανικά, τυριά και δημητριακά, συμβάλλοντας σε ένα ισορροπημένο καθημερινό διαιτολόγιο.
Η μεσογειακή διατροφή, ωστόσο, δεν περιορίζεται μόνο σε ελαιόλαδο και ελιές. Περιλαμβάνει τυριά ΠΟΠ όπως η φέτα, καθώς και λαχανικά σε άλμη, όπως οι πράσινες πιπεριές, που ενισχύουν τη γευστική ποικιλία των γευμάτων. Όλα αυτά τα προϊόντα είναι μέρος της γκάμας που παράγουμε με αυστηρά πρότυπα ποιότητας, πιστοποιημένα με ISO 22000 και IFS.
Στη σημερινή εποχή, όπου η υγιεινή διατροφή γίνεται ολοένα και πιο σημαντική για τους καταναλωτές παγκοσμίως, η μεσογειακή διατροφή αναγνωρίζεται ως ένα από τα πιο ισορροπημένα μοντέλα διατροφής. Μελέτες δείχνουν ότι συμβάλλει στη μακροζωία, στη βελτίωση της καρδιαγγειακής υγείας και στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών.
Η ELMAR CRETE AE επιδιώκει να μεταφέρει αυτή την παράδοση από την Κρήτη στον κόσμο, προσφέροντας αυθεντικά προϊόντα που ενσωματώνουν την ουσία του μεσογειακού τρόπου ζωής. Είτε πρόκειται για ιδιωτική ετικέτα είτε για έτοιμες σειρές προϊόντων μας, κάθε συνεργασία βασίζεται σε ποιότητα, αυθεντικότητα και γευστική ανωτερότητα.
Ο «υγρός χρυσός της Μεσογείου», σύμφωνα με τον χαρακτηρισμό που έδωσε ο Όμηρος στο ελαιόλαδο, προέρχεται από την έκθλιψη του καρπού της ελιάς και θεωρείται δομικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής, παγκόσμιο πρότυπο υγιεινής διατροφής, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (MUFA) και φαινολικά συστατικά.
Με ιστορία αρχαιότερη από την ανθρώπινη και ταύτισή της σαν σύμβολο νίκης, ειρήνης, υγείας και μακροζωίας, η ελιά ήταν επόμενο ότι θα έδινε “χυμό” με πολλαπλές χρήσεις και οφέλη για τον άνθρωπο.
Το ελαιόλαδο, εκτός από τρόφιμο πρώτης ανάγκης, έχει χρησιμοποιηθεί στην πάροδο των ετών και σε ορισμένες περιπτώσεις μέχρι σήμερα, για φωτισμό, παραγωγή αρωμάτων, συντήρηση τροφίμων, μέσο αντιμετώπισης οξείδωσης των μετάλλων, καθώς και για θρησκευτικούς, θεραπευτικούς και αισθητικούς σκοπούς.
Ο θρεπτικός πλούτος μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, φαινολικών συστατικών και βιταμινών του προσδίδουν σπουδαίες αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και χημειο-προστατευτικές ιδιότητες.
Ευρωπαϊκές μελέτες και έρευνες (Menotti et al., 1999, European Journal of Epidemiology και Covas et al., 2006, Annals of Internal Medicine), έχουν αποδείξει τα παρακάτω οφέλη για τον άνθρωπο»:
- Μείωση παραγόντων που ευθύνονται για καρδιαγγειακές παθήσεις.
- Προστασία από γαστρεντερικές παθήσεις.
- Θεραπευτικές ιδιότητες σε εγκαύματα.
- Πόνους στομάχου.
- Αντιμετώπιση υψηλής αρτηριακής πίεσης.
- Αντιμετώπιση χοληστερίνης.
- Μείωση συγκέντρωσης λίπους στο ήπαρ.
- Προστασία από προβλήματα καθυστέρησης ανάπτυξης και διαταραχών μεταβολισμού.
Η βρώσιμη ελιά αποτελεί βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής και έναν από τους πιο αναγνωρίσιμους καρπούς της κρητικής γης. Χάρη στη μοναδική ισορροπία γεύσης, αρώματος και υφής, η ελιά δεν είναι μόνο ένα τρόφιμο υψηλής διατροφικής αξίας αλλά και μέρος της καθημερινής μας κουλτούρας.
Στην ELMAR CRETE AE, επιλέγουμε προσεκτικά ποικιλίες ελιάς που έχουν καθιερωθεί για την ποιότητά τους και τη σταθερή γευστική τους ταυτότητα. Οι πράσινες ελιές Χαλκιδικής με τη σαρκώδη υφή τους και οι ελιές Καλαμάτας με το χαρακτηριστικό αμυγδαλωτό σχήμα και τη γεμάτη γεύση είναι οι κύριες ποικιλίες που επεξεργαζόμαστε και διαθέτουμε σε πολλές μορφές και συσκευασίες, καλύπτοντας τις ανάγκες τόσο της βιομηχανίας όσο και του λιανεμπορίου.
Η διαδικασία επεξεργασίας μας γίνεται σε εγκαταστάσεις πιστοποιημένες κατά ISO 22000 και IFS, διασφαλίζοντας ότι κάθε προϊόν διατηρεί την αυθεντική του γεύση, την ασφάλεια και τη σταθερότητα που απαιτούν οι σύγχρονες αγορές. Οι ελιές μας συσκευάζονται σε διάφορα μεγέθη και τύπους συσκευασιών – από γυάλινα βάζα και μεταλλικά δοχεία έως βιομηχανικούς περιέκτες – ώστε να προσαρμόζονται σε κάθε κανάλι διανομής.
Μάθετε περισσότερα για τις ποικιλίες ελιών και τις συσκευασίες μας.
Παραλιακή πόλη, βορειοδυτικά της Κρήτης που χαρακτηρίζεται από τυπικό μεσογειακό κλίμα – ζεστό και ξηρό τους θερινούς μήνες, ήπιο τον χειμώνα. Οι αναφερθείσες συνθήκες είναι οι ιδανικότερες για την ανάπτυξη των ελαιόδεντρων και τον εμπλουτισμό του Κρητικού ελαιολάδου με τα ποιοτικότερα χαρακτηριστικά.
Η ιστορία του κρητικού ελαιολάδου χάνεται στα βάθη εκατοντάδων ετών και η απαρχή της τοποθετείται στην εποχή των αρχαίων Μινωϊτών. Στα ανάκτορα της Κνωσού ανακαλύφθηκαν ευρήματα της 4ης π.Χ. χιλιετηρίδας, όπως πιθάρια αποθήκευσης ελαιολάδου, ενώ η οικονομία του νησιού από το 2000 π.Χ. στηρίζονταν στην καλλιέργεια της ελιάς και την εμπορία του ελαιολάδου στην ηπειρωτική Ελλάδα, στα βόρεια παράλια της Αφρικής και την Μ.Ανατολή, καθιστώντας τους Κρητικούς τους πρώτους εξαγωγείς ελαιολάδου.
Η περιοχή των Χανίων παράγει περίπου 30.000 τόνους ελαιολάδου ετησίως, εκ των οποίων το 75% είναι εξαιρετικά παρθένο. Απόδειξη των εκατοντάδων ετών παράδοσης και ιστορίας στην ελαιοκαλλιέργεια αποτελούν τα υπεραιωνόβια μνημειακά ελαιόδεντρα του νομού και μάλιστα, ορισμένα έχουν χαρακτηριστεί από την UNESCO σαν μνημεία παράδοσης.
Η ελληνική μυθολογία συνδέει τον ευλογημένο καρπό της ελιάς με την Κρήτη καθώς σαν τόπος γέννησης της θεάς Αθηνάς, κόρης του Δία και πρόσωπο ταυτισμένο με την ελιά λόγω του αγώνα με τον θεό Ποσειδώνα για το όνομα της πόλης των Αθηνών, αναφέρονται οι όχθες του ποταμού Τρίτωνα στην Κρήτη.